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谢绝合成，注胶   

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市面上的合成牛排这么多，教你如何去辨别真实的好牛排

随着世界传播的发展，各国的饮食文化也在相互渗透。1些西餐逐步被中国人民所接受和爱好。例如，现在有很大1部份人喜欢吃牛排。但是牛排对大多数人来讲，还是比较贵的，所以从网上买1些原料回去自己做就成了好办法。特别是在和朋友1起吃饭的时候，在家里1起做牛排是个不错选择。

牛排是我们常常吃的东西，味道和口感都是上上之选，不过牛排比1般的鸡鸭鱼猪肉都要贵很多。正是由于这样，很多商家为了减少本钱，已用上了现在市场上出现的合成牛排，这些合成牛排究竟是甚么东西呢？这些所谓的合成肉脏不脏呢？合成牛排是不是能吃？又如何辨别合成牛排呢？早看早知道，现在知道还不晚。

所谓合成牛排实际上是拼接碎肉，就是把零散的小块肉用肉胶拼接起来。从成份上说，它也是牛肉，可以认为它是真实的。但传统意义上的牛排是从整块牛肉上切下来的，合成牛排又跟它不同，从这个意义上也能够说它不是真实的牛排。

合成肉，又称为组合肉、拼装肉、塑形肉，部份新闻报导称的胶水肉，是用酶蛋白、化学或物理等方法将两块以上的肉粘合在1块，再进行分割切片的肉。我们应当知道合成牛排大致分为3类，1类是注射脂肪，1类是缝合，1类是缝合和注射脂肪。脂肪注射是由1些相对便宜的普通牛肉制成的选择牛肉牛排通过油脂注射。缝合是小块牛肉和肉末的组合。第3是两种方法的结合。

真实的牛排是整块肉切出来的，内部有细菌的可能性很小，所以即使是“3分熟”“5分熟”，出现问题的可能性也不大。

而合成牛排来自于零碎的肉块，肉块表面就有更大的可能存在细菌。粘结以后，这些细菌也就存在于牛排内部。所以合成牛排就应当烤到全熟才吃。

原切牛排和合成牛排的区分：

1、原切牛排是直接从牛身上切割下来的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。

2、原切牛排形状不规则，合成牛排外观基本都是圆形。

3、原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、胶类（如卡拉胶），也可能还有其他配料。

4、1般情况下，原切牛排价格高于合成牛排。

5、原切牛排色彩鲜明，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。合成牛排呈乌红色，脂肪无光泽。

6、合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。

7、原切牛排内部细菌总数不高，没必要加热到熟透，“5至8分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能致使产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。

8、原切牛排富有弹性，按压后很快恢复原状。合成牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，表面摸起来比较滑，会粘手。

当我们在买牛排时，我们不只是看上面的图片。老实说，现在很多卖主的表演都不可靠。我们可以看看它的“产品参数”。这些数据通常只是略低于商品图表。如果是合成牛排，在“牛排加工”栏后面有“烹饪合成”1词，如果它是真实的好牛排，则有“修剪”1词。所以大家购买牛排和牛肉时，1定要睁大眼睛，看清楚配料表！注意各种添加剂！有条件的情况下，*好买原切牛肉，贵可能贵点，但质量更有保障。

不管甚么样的合成牛排，价值都没法与真实的牛排媲美。所以，如果你想买1个好切牛排，你必须清楚地看到这这些地方。1些黑心地的老板打着切好的牛排的旗号，以切好的牛排为由，卖便宜的合成牛排。不幸的是，许多消费者不知道他们毛病地花了很多钱。

不管怎样，在网上购买牛排之前，*好了解更多的东西，这可以帮助你少花钱。

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